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[乐亭美食] 虾油厂见闻:原来南方菜系所用的调料“鱼露”,竟然就是卤虾油!

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ltcn 发表于 2019-4-16 11:02:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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前几天,按照年度计划,对“美丽乐亭”现场采风活动进行线路踩点。本意是想重点看看“绿野”花卉树木养殖基地里,那些花儿是否开放,有观赏价值。结果一听镇里介绍,就跑到曹庄子原初中校址(已撤并到他处)先看了一家虾油厂,还真是有点震撼!——四四方方干干净净整洁利落的院落里,依次排开,整整有7000多口大缸,里面则是原料卤虾,发酵后,再经过质量控制,就做成了成品,主要是两样,一个是虾油,一个是虾酱。

据说,北方渤海湾的卤虾油中档次最好的“发缸水”,在南方就是大家说的南方菜调味神品“鱼露”。为此专门做了一下功课,进行了一下考证,初步结果也印证了此说——“鱼露”就是“极品卤虾油”(发缸水)。

现将现场场景传上来,同大家共享。



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 楼主| ltcn 发表于 2019-4-16 11:03:38 | 显示全部楼层
,,,。。。
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