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[旅游游记] 神农风情---饮食

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红星大队 发表于 2012-6-15 15:10:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    泡菜

      泡菜是南方家庭家家必备小菜的,看看我们房东放在楼梯底下多少泡菜坛子。
       泡菜坛子m.jpg

       这是一个带花饰的坛子,槽口里都有水,里面都有泡菜。
       泡菜坛子.jpg

        腊肉
        南方山区吃肉主要是吃腊肉,过去交通不便,日常吃肉卖和买都不方便,农家自己养猪自己吃,山里的人们没有专职屠户,几乎男人都会杀猪,自养自宰。为了便于储存都把它做成腊肉。现在交通条件好了,吃腊肉的习惯还保留着。经过烟熏的腊肉黑黝黝的挂一排。6月中旬了,各家的腊肉已经不多了。炒腊肉片肥多瘦少,他们说瘦的多了不好吃,肥肉片炒熟了几近透明。炒鲜肉也是带着肥肉炒,割一块腰条肉方,用水煮一煮,然后连肥带瘦一起切成肉片炒菜。下面这种鞋挂在墙上的腊肉还不算黑,没熏过吧。
       腊肉.JPG         
         
      这里吃肉与我们还有一点不同,我们买一块带皮猪肉,用水洗净,把肉皮再用刀刮一刮,没刮净的毛再用镊子拔掉。他们说我们处理不掉毛根,他们是把锅干烧到贼拉拉的热,把肉皮在锅上烙,直烙得焦臭,然后用水泡,用刀挂掉焦黑的表层。他们吃辣蹄膀,是把蹄膀架在炉子上烧,烧的黑黝黝的满楼道都是焦臭味。然后水泡刀刮就白白的了。

      
懒豆腐
        这是在用小石磨磨懒豆腐,这个名字与咱家乡相同。咱家乡以前也有人家用水泡黄豆磨成糊,也叫懒豆腐,现在可能米有多少人知道懒豆腐这个名字了。咱家乡有些人家就备有小石磨,可以把炒熟的黑、黄豆破成豆瓣做豆酱用,也用来做懒豆腐。

      

磨豆浆

磨豆浆


       她们坐的这种椅子,结构很巧妙,每家都有十把八把的。
愿与乡友“开轩面场圃,把酒话桑麻。 待到重阳日,还来就菊花。"
淡淡清茶香 发表于 2012-6-15 20:19:51 | 显示全部楼层
各地风俗不一,太丰富了,各地有各地的特色,,能到处品尝下各地的特色食品也是人生之一幸事啊!
淡淡清茶香,滴滴暖人心!
 楼主| 红星大队 发表于 2012-7-3 16:35:57 | 显示全部楼层

烧柴

      很多人家都用液化石油气了,也有的建了沼气池,但 家家都还备有一些木柴,在自己承包的山上,一棵树从地面以上七八十公分的地方保留两个叉,当一根长到直径20来公分时砍下来,保留细的一根,再保留新发的一枝,还是两枝。树永远长不大,七八十公分的树桩倒是很粗了。细树枝他们一般是不要的,粗树干从山上溜下来,可以养植木耳香菇,很大部分就劈柴烧了。看,那么粗的一根树木,无虫无蛀,断成一段段劈木柴。

       劈柴.jpg
愿与乡友“开轩面场圃,把酒话桑麻。 待到重阳日,还来就菊花。"
 楼主| 红星大队 发表于 2013-3-3 16:14:12 | 显示全部楼层
             炸面窝、炸萝卜饺
  这两样小吃是湖北特色的,不是在神农架街头拍的,也放在这里吧。
  炸面窝是用加作料调好的稀面糊,放在一个特别的勺子里炸制的。
   
  

炸面窝

炸面窝
 

  放在锅边中间的当间带眼儿的就是面窝;左边的圆棍儿叫金瓜条,粘面炸的,右边方块儿叫炸糍粑,糯米做的。

  勺子的中间向上凸起,面汁倒进勺内中间露底,炸出来中间就有洞眼了。
  

炸面窝铁勺

炸面窝铁勺

  这个铁勺是扣放着呢。

  说是萝卜饺子,与我们通常的饺子毫不相干。萝卜丝用香菜、辣椒面等搅拌好,放进一个铁片折成对号型的勺子里,上面再浇一层面汁,放进油锅炸。
  

炸萝卜饺

炸萝卜饺


  往勺内夹萝卜丝。
  

炸萝卜饺1

炸萝卜饺1


  萝卜丝上浇面汁。
  

炸萝卜饺2

炸萝卜饺2
愿与乡友“开轩面场圃,把酒话桑麻。 待到重阳日,还来就菊花。"
 楼主| 红星大队 发表于 2013-3-3 16:43:14 | 显示全部楼层
           铜  塑
  步行街的铜塑有关饮食的,贴几张图片。

  炸面窝、炸萝卜饺铜雕塑。
  

炸萝卜饺面窝

炸萝卜饺面窝


  路面上的铜浮雕,炸萝卜饺
  

炸萝卜饺

炸萝卜饺

  
  豆浆、糯米、大米都用水磨磨。
  

磨米粉

磨米粉


  糖炒栗子
  

糖炒栗子

糖炒栗子


  煮玉米
  

煮玉米

煮玉米
愿与乡友“开轩面场圃,把酒话桑麻。 待到重阳日,还来就菊花。"
 楼主| 红星大队 发表于 2013-3-3 17:02:36 | 显示全部楼层
    米酒汤圆
  家家有做米酒的习俗,街上也有卖米酒汤圆的。
  
  这个师傅的汤圆是有馅的,看,锅里已经煮好了。备有鸡蛋可以加蛋花。
  

米酒汤圆1

米酒汤圆1


  女掌柜的,把糯米粉搓成条,再揪成颗粒下进锅里,这是没加糖馅的。
  

米酒汤圆2

米酒汤圆2


  叫四川麻辣烫,逮住啥烫啥,看,麻花都准备烫了。
  

四川麻辣烫

四川麻辣烫
愿与乡友“开轩面场圃,把酒话桑麻。 待到重阳日,还来就菊花。"
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